Дрожжи M1 вискарные 100 гр

Один из наиболее известных и востребованных штаммов для производства шотландского и односолодового виски. Обеспечивает получение дистиллятов высокого качества, идеально подходящих для последующей выдержки в дубовых бочках. Данный штамм был воспроизведён в лабораторных условиях с максимальной точностью по ключевым характеристикам оригинальных дрожжей M1. В результате удалось добиться аналогичной органолептики, стабильности работы и выходных показателей, сопоставимых с оригиналом. Штамм отличается высокой толерантностью к алкоголю (до 17–19% об.) и отличной аттенюацией за счёт способности эффективно перерабатывать сложные сахара. Это делает его оптимальным выбором для производства солодового виски без использования ферментных добавок. Подходит для длительной ферментации и широко применяется не только для классического виски, но и для различных зерновых дистиллятов. Несмотря на популярность в Шотландии, успешно используется в любых условиях. Температура брожения: Оптимальная: 20–32°C Допускается работа при пониженных температурах (с более медленной ферментацией). При повышенных температурах возможен незначительно меньший выход спирта. Дозировка: — 50–80 г на 100 литров сусла — При гидромодуле 1:4: 2–3 г на 1 кг сырья Инструкция по применению:Рассыпать дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25–35°C Объём жидкости должен превышать объём дрожжей в 10 раз Оставить на 15 минут Аккуратно перемешать Внести получившуюся суспензию в бродильный танк